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Y’s telling

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ホタテ干貝柱

  • (SA)100g

オホーツク海のほたて貝は、冷たい海水でキュッと身がしまり、独特のコクと深い味わいあります。そのほたて貝で作った干貝柱をどうぞご賞味下さい。

戻し方

①水につけてひと晩おく
サッと水洗いした干し貝柱を、使う前日からだし汁に浸して冷蔵庫に入れ、ひと晩かけて戻します。一番旨味を引き出すことができるので、オススメの方法です。

②熱湯につけてからゆでる
すぐに使いたいときには、鍋に洗った干し貝柱を入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎます。フタをして30分ほどおいたら酒を加え、ほぐれるくらいの柔らかさになるまでゆでましょう。

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