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■WHAT'S COYSTER ?

「この牡蠣は大きな牡蠣より圧倒的に美味しい！」「毎日食べるならCOYSTERに決まっている」と、漁師がまるで恋しているように熱く語ってしまう牡蠣です。

通常2年以上育てる牡蠣を、漁師が一番美味しいと思う1年で水揚げするので、とにかく小さい！箸でつまめる食べやすいサイズです。

爽やかで濃い旨味がぎゅっと詰まった牡蠣です。プランクトンをたっぷり食べて育った牡蠣は小さな身に旨味が凝縮されています。

恵まれた環境を残すため、美味しい牡蠣を届けるため、様々な想いを乗せて地域一体となることで実現できる「Co-Creation（共創）」の牡蠣です。

■COYSTERの特長

【海水と淡水の混ざる汽水湖】
サロマ湖は海と川の水が混ざり合う汽水湖と呼ばれる珍しい環境です。餌となるプランクトンが豊富な上、磯臭さの少ない、クセのない牡蠣が育ちます。

【オイスターグランプリ優勝地域】
サロマ湖「湧別」は2016年オイスターグランプリで優勝した地域です。その優勝した牡蠣は2年牡蠣ですが、漁師がそれより美味しいと自信を持つのがCOYSTERです。

【地下海水に浸してお届け*】
一般的に剥き牡蠣は真水に入れて出荷することが多いのですが、 COYSTERは育った海水と一緒に送ることで新鮮な状態でお届けしています。
​*細菌の少ない地下海水を組み上げ、さらに滅菌したものを使用しています。

【安心・安全】
あたりやすいイメージの牡蠣ですが、ご安心ください。「菌が繁殖しにくい冬のみ出荷」「24時間以上殺菌」「あえて剥くことで、抱卵している牡蠣を除く*」「毎週ノロウイルス検査を実施」「生牡蠣指定領域サロマ湖で生育」など、安心・安全のために様々な工夫をしています。
​*抱卵している牡蠣はあたりやすいと言われています。

【嬉しい剥き牡蠣】
漁師自身が剥いてパックするので、殻を剥いたり、捨てたりする手間がありません。届いてすぐに食べることができます。

■湧別漁師からのメッセージ

【自信あります！（工藤さん）】
海と山、両方の恵みを受けて育ったCOYSTERは俺たちの自慢の牡蠣。どこの牡蠣よりも美味しい自信がある。プロの俺たちが自信を持って勧めるCOYSTERをぜひ食べてみて欲しい。

【ここでしか獲れない牡蠣（村上さん）】
サロマ湖は汽水湖という特別な環境。
1年でここまで美味しく育つこの環境を守っていくためにも、もっとCOYSTERを広めていきたい。​

まずは素材そのままの味を牡蠣酢で！

冬は和風に牡蠣しゃぶにすると、半生の食感、味もお楽しみ頂けます

バケットを用意して、ちょっとおしゃれにアヒージョにも